Cốm làng Vòng

"Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn"
Nhắc đến cốm Vòng là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa qua kỳ đổ sữa. Nghề làm cốm cũng lắm công phu, lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhão mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đó, rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẻo.


Cốm được gói vào lá sen già ấp ủ hương sen tinh khiết hoặc lá khoai rát xanh non và buộc bằng những sợi rơm vàng. Ăn cốm bốc từng dúm nhỏ đựng trong lá sen, nhai cốm thật chậm rãi để cảm nhận vị ngọt thơm thoang thoảng của lúa nếp non và hương sen ngào ngạt.

nếp cái hoa vàng tạo nên hương vị đặc trưng cho Cốm Vòng
nếp cái hoa vàng tạo nên hương vị đặc trưng cho Cốm Vòng
Thứ cốm xanh của gạo nếp, hương vị ngào ngạt của lá sen
Thứ cốm xanh của gạo nếp, hương vị ngào ngạt của lá sen

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

5 QUÀ ĂN VẶT PHỐ CỔ HỘI AN NÊN THƯỞNG THỨC

Hội An không chỉ thu hút du khách bởi vì cảnh đẹp và yên bình nhưng mà còn bởi ẩm thực phong phú nơi đây. Thưởng thức ngay 5 quà vặt phố cổ Hội An khiến lòng người nhung nhớ nhé. Bánh bao, bánh vạc, bánh mì, bánh xèo, chè bắp,… chính là những quà ăn vặt phố cổ Hội An nhẹ nhàng và làm say mê biết bao du khách khi đến với Hội An. Lang thang trên những con đường cổ kính, thưởng thức không gian yên bình và thanh bình của màn đêm Phố Hội. Và chắc hẳn không gì tuyệt vời hơn nếu có thể thưởng thức một món ăn nóng hổi mang đậm phiên bản sắc văn hóa phố Hội. Ăn vặt phố cổ Hội An là một trải nghiệm đáng nhớ và không nên bỏ qua nếu đã có dịp một lần tới với Hội An. 5 quà ăn vặt phố cổ Hội An nên thưởng thức Ăn vặt phố cổ Hội An   Hội An – Vùng đất say lòng người Từ xưa đến nay, Hội An được biết tới là vùng đất cổ kính, yên bình và ghi nhớ dấu ấn lịch sử một thời. Tuy nhiên, có lẽ ít ai biết tới Hội An là một vùng đất làm say lòng người từ không gian, kiến trúc, văn hóa cho tới ẩm thực. Nếu đư...
Đọc thêm

Bún chả cá Hải Phòng

Hình ảnh
Bún cá Hải Phòng là một món ăn rất phổ biến do ở đây có sẵn nhiều loại cá tươi ngon để làm chả cá. Bún cá Hải Phòng là sự kết hợp nhuần nhuyễn hải sản và những sản vật từ đồng ruộng. Cá trong bát bún gồm: chả cá và cá rán xắt khúc. Chả cá tạo ra hương vị đặc biệt nhất cho món bún này, đồng thời nó cũng là thành phần quan trọng để quyết định sự ngon miệng của bát bún. Chả cá phải được làm bằng cá thu, thịt cá được lọc ra giã nhuyễn với thì là, hạt tiêu, kèm một chút bột nghệ cho ngon mắt... Nước dùng phải được ninh bằng xương ống lợn với nước luộc xương cá biển mới ngọt và có mùi đặc trưng. Ăn bún cá không thể quên rau muống thái nhỏ, cùng xà lách, kinh giới, húng,... Món bún cá không đem lại cảm giác no ngấy cho người ăn, cho nên mấy ngày Tết bún cá được bày bán ở khắp các phố ở Hải Phòng. Bún cá Hải Phòng
Đọc thêm

Bánh tẻ đặc sản hà nội

Hình ảnh
Bánh tẻ (bánh lá, bánh răng bừa) là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh là từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc (hấp) chín. Nhân bánh gồm thịt lợn vai, mộc nhĩ (hoặc nhân đỗ cho người không ăn được bánh nhân thịt lợn). Bánh được làm từ gạo tám thơm thì sẽ thơm, mềm, dẻo chắc bánh hơn. Mỗi địa phương có cách làm bánh tẻ riêng, nhưng đều mang được hương vị riêng mà chỉ có ở miền Bắc. Một số loại bánh tẻ nổi tiếng như: Bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh); Bánh tẻ làng Phú Nhi (phường Phú Thịnh,Sơn Tây, Hà Nội); Bánh tẻ ở xã Phụng Công, Văn Giang, Hưng Yên (hay còn gọi bánh răng bừa); bánh lá ở Khoái Châu, Hưng Yên; ở Mỹ Đức, Hà Nội cũng có Bánh tẻ nhưng ít nổi tiếng. Bánh tẻ
Đọc thêm